De Valle de Colchagua ligt in het hart van Chili's langgerekte wijnbouwzone. Het gebied bevindt zich 130 kilometer ten zuiden van de hoofdstad Santiago en maakt deel uit van de grotere Rapel Vallei. De Colchagua Vallei loopt van oost naar west over een breedte van dertig kilometer. Aan de noord- en zuidkant wordt de regio omsloten door het kustgebergte, in het oosten door de Andes. Ten westen bevindt zich een kleine opening naar de Stille Oceaan waardoor zeelucht de vallei kan binnenstromen. Vooral 's nachts zorgt dit voor een sterke afkoeling. Het verschil tussen dag- en nachttemperatuur bedraagt zo soms meer dan twintig graden! De frisse nachten zijn bijzonder gunstig voor een evenwichtige rijping van de druiven die hierdoor hun essentiële aroma's en zuren behouden.
Een andere sterke troef van Colchagua (en van Chili in het algemeen) is de geringe neerslag en de intensiteit van het zonlicht. Dit laatste is van onschatbare waarde voor de fotosynthese van de vruchten. Bovendien vormen schimmels hierdoor nauwelijks een bedreiging.
Juist de gunstige klimatologische omstandigheden en de afwezigheid van plantziektes vanwege de geisoleerde ligging van Chili in het algemeen, maken het gemakkelijk mogelijk om op grote schaal ecologische teeltwijzen toe te passen. Daarnaast is het nog een pré dat de bodem niet overmatig vruchtbaar is en oogstopbrengsten dus niet te hoog. Overproductie is dus een schaars voorkomend euvel.
Colchagua kent een breed geschakeerde aanplant met naast chardonnay, merlot en cabernet sauvignon nog een keur aan andere rassen, zoals bijvoorbeeld carmenère en malbec. Met name de carmenère, lange tijd abusievelijk aangezien voor merlot en pas vrij recentelijk als individueel ras erkend, is in Chili aan een opmerkelijke opmars bezig. Het is de nationale 'eigen' druif waar het land zo dringend behoefte aan had. Evenals de malbec, de merlot en de cabernet kwam hij in de negentiende eeuw uit Bordeaux naar Chili. In Bordeaux is hij na de phylloxeracrisis zo goed als verdwenen, terwijl ook de rol van de Malbec daar tegenwoordig een marginale is.
Om de wijn zoveel mogelijk zijn eigen natuurlijke karakter te doen behouden wordt de wijn slechts licht geklaard en gefilterd. Na botteling worden de flessen, afhankelijk van het type, nog enige tijd rijping gegund alvorens transport naar de eindbestemming plaats vindt. Zo biedt Viu manent een gevarieerd aanbod wijnen voor iedere liefhebber, elk moment en gerecht.