Het was emigrant Chang Bishi die in 1892 de Changyu Pineer Wine Company oprichtte en met de aanplant van diverse druivenklonen uit Bordeaux, Bourgogne en de Elzas de provincie Shandong wederom op de wijnkaart zette. Hij begon klassieke wijnen te maken volgens traditionele oude-wereldprincipes, -gebruiken en -technieken waarvoor het bedrijf Europese adviseurs inhuurde.
Dankzij de groeiende populariteit van Europese wijnen in de jaren tachtig van de vorige eeuw, besloten veel Chinezen het vak van oenoloog in Frankrijk te gaan leren om in eigen land aan de slag te gaan. De vooral door bier gedomineerde binnenlandse drankenmarkt zou langzaam steeds geïnteresseerder raken in het product wijn. Het groeiend aantal potentiële wijnconsumenten in het dichtbevolkte China maakt wijnbouw – in een land dat bovendien alle gunstige bodemsoorten en klimaattypen voor deze agrarische bezigheid kent – tot iets waar we nog veel van gaan horen.