Met een gemiddelde van 1500 millimeter regen per jaar geldt Minho, de noordelijkste in het westen gelegen provincie van Portugal, als een van de natste gebieden van Europa. Hier bevindt zich tussen de Douro en rivier de Minho op de Spaans Galicische grens, de herkomstregio voor Vinho Verde.
Vinho Verde is een licht prikkelende wijn en hij komt in de kleuren rood, rosé en wit. De naam 'groene wijn' verwijst naar de vroege pluk van de druiven. Dit garandeert namelijk een lager alcoholgehalte van de wijn en dat maakt Vinho Verde lichtvoetig en dorstlessend. Rode en roségekleurde Vinho Verde bereikt ons zelden; het is vooral witte die bestemd is voor de export.
In de Vinho Verde-streek zijn zo'n 35.000 hectare beplant met druivenstokken. Die zijn verdeeld over zes subregio's die samen goed zijn voor vijftien procent van het hele Portugese wijngaardareaal. Belangrijkste druiven zijn de blauwe espadeiro, brancelho, borracal, azal, rabo de ovelha (schapenstaart) en pedral; voor de witte Vinho Verde zijn alvarinho, loureiro, trajadura, pederña en avesso de meest gangbare variëteiten.
Aanvankelijk brachten alle lokale druivenboeren hun oogsten nog naar de plaatselijke coöperatie. Tegenwoordig produceren meer en meer telers hun eigen wijn.