Zoeken?

Domaine de Châtenoy Menetou-Salon Rouge

Sappig en levendig met aardbei en framboos

Over deze wijn
LandFrankrijk
StreekLoire
WijnhuisDomaine de Châtenoy
Type wijnrood
DruivenrasPinot noir
Overige informatie

Handmatige pluk van pinot noir van dertig tot vijftig jaar oude stokken levert het fruit op voor een 20 dagen durende inweking en vergisting onder voortdurende onderdompeling van het vruchtvlees. De familie Clément voegt geen allochtone gistcellen toe aan de fermenterende most in de gekoelde roestvrijstalen kuip. Omzetting van appelzuur in melkzuur tijdens de malolactische gisting vindt twaalf 12 maanden lang plaats in eiken vaten, waarvan eenderde deel jaarlijks wordt vervangen.

  In de daaropvolgende herfst wordt gebotteld en dan is de rode Domaine de Châtenoy een wonderlijk aromatische wijn met heerlijke frambozen- en vanillegeur zoals dat ook gebruikelijk is bij de betere Bourgognes. De wijn vraagt om geduld en komt het beste na enkele jaren keldering tot z'n recht. Een zorgvuldig bewaarde fles combineert geweldig met gevogelte en als aperitief bij droge worstsoorten. Opdrinken binnen tien jaar na de aangegeven oogstvermelding.

Meer weten over deze wijn?

Neem contact op
Verkooppunt zoeken

Benieuwd naar de andere wijnen van Domaine de Châtenoy?

bekijk selectie