De Touraine Sauvignon Blanc van Thierry Delaunay is een expressieve wijn met tonen van zwarte bes, grapefruit en buxus. Door de rijping op gistcellen is de wijn vol van smaak met een klein vetje in de afdronk. Uitermate geschikt bij oesters met citroen en fruits de mer. Maar net zo goed bij witte asperges, Crottin de Chavignol en zelfs bij sushi.