De Luigi Einaudi Pelaverga is gemaakt van een rode druivensoort die alleen in de DOC Verduno voorkomt en sinds 1995 is dit een officiële D.O.C. De pelaverga piccolo om exact te zijn, niet te verwarren met de pelaverga grosso die nabij Turijn groeit, is een relatief onbekend druif die zeer geliefd is bij de lokale bevolking. Qua smaak en complexiteit ligt hij tussen de pinot noir en de vernatsch druif uit Alto Adige. Hij is licht gekleurd en heeft een goede balans tussen structuur en intensiteit. De 'Monvigliero' wijngaard wordt historisch erkend als de meest prestigieuze “cru” van Verduno en is recent aangekocht door de familie Einaudi.

 De wijngaard is slechts een halve hectare groot, ligt op 350 meter hoogte richting zuid en zuidwesten met een kleiachtige, kalkhoudende en zanderige bodem. Na de oogst worden de druiven vergist en de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks gevolgd door een korte flesrijping. Het geeft de wijn een fris en fruitig aroma van aardbei, framboos en rode besjes met intens peperige tonen. Een spannende balans tussen zuren en tannines. Lichtgekoeld geserveerd heerlijk bij pastagerechten met champignons, klein wild en gevogelte.