Dat Alex Dale zijn opleiding heeft genoten in de Bourgogne, is duidelijk te merken aan deze wijn. Toch proef je ook zeker het karakter van Stellenbosch terug. De druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit twee wijngaarden: één op de uitlopers van de Helderberg en één in de heuvels van Polkadraai. De wijnstokken zijn gemiddeld 27 jaar oud en leveren zeer geconcentreerde druiven. De arme bodem met graniet (koffieklip) geeft de wijn een mooie, vuursteenachtige mineraliteit.

De nabijheid van zee zorgt ervoor dat de wijn ook veel frisheid heeft. In de kelder rijpt de wijn 9 maanden op zijn gistcellen en wordt ongefilterd gebotteld. Hierdoor is het een elegante en intense wijn met aroma's van limoen, citroen en een mooie mineraliteit. Geweldige wijn die heerlijk is in combinatie met gegrilde kreeft met gesmolten boter en verse citroen.