Pinot noir is een lastige druif. Door zijn dunne schil, late rijping en gevoeligheid voor ziektes drijft hij wijnboeren vaak tot het uiterste. Toch gaan velen de uitdaging aan wijn van deze druif te maken en dat is niet voor niets. Pinot noir is uniek en staat goedgemaakt bekend om haar verfijning, lichtvoetigheid en elegantie. De producenten van Maison Barboulot halen de druiven voor deze wijn vanuit de Limoux, dat met de nabijgelegen Pyreneeën net koel genoeg is. Om de frisse stijl en elegantie nog verder te benadrukken kiezen ze ervoor om de druiven iets eerder te oogsten, nog voor complete rijpheid.

De wijn heeft kenmerkende aroma's als frambozen en kersen en heeft een opvallend subtiel en zacht mondgevoel. Daarnaast geflankeerd door aangename zuren, lekker wat vanille en een zijde-achtige afdronk. Kortom, een hele plezierige en elegante rode wijn die heerlijk combineert met varkensvlees, gevogelte of zachte witte kazen.