Tenuta Sant’ Antonio

Met ruim honderd hectare wijngaarden en een state-of-the-art wijnkelder maakt Tenuta Sant’Antonio Valpolicella, Amarone, Soave en Scaia, een serie moderne wijnen van authentieke druivenrassen. In de wijngaarden groeien corvinone, corvina, rondinella en cabernet sauvignon en de witte garganega, trebbiano di Soave en chardonnay. De wijngaarden in de groene heuvels van de Illasi en Mezzane Vallei profiteren van een mild klimaat en een gevarieerde bodem. Met name de kalkrijke bodem geeft zowel Valpolicella- als Soave-wijnen hun finesse. De vulkanische klei op sommige delen in het wijngebied zorgt daarbij voor diepgang in de Amarone wijnen. Bij Tenuta Sant’Antonio heeft biologische en chemische bemesting van de wijngaarden plaatsgemaakt voor plantaardige compost.

Deze compost wordt verkregen uit gefermenteerde takjes en twijgen, micro-organismen en organisch huisafval. De bodem van de wijngaarden is begroeid met grassen. Er wordt niet gemaaid, bemest of gebruik gemaakt van chemische onkruidbestrijding. Ook het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoals koper en zwavel is flink teruggedrongen en alleen toegepast indien strikt noodzakelijk. Tenuta Sant’Antonio maakt voor de vergisting alleen gebruik van natuurlijke gisten afkomstig uit de eigen, biologisch geteelde druiven. De vergistings- en rijpingstemperatuur van de wijnen wordt nauwlettend gemonitord en stikstof werkt in het hele proces als antioxidant.