Klassieke wijn. Strakdroog en mineralig met de kenmerkende tonen van tropisch fruit, buxus en vuursteen die je ook wel eens in een Pouilly-Fumé vindt. Door het lichtziltige karakter is deze wijn uitermate geschikt bij oesters met citroen en fruits de mer. Maar net zo goed bij witte asperges, Crottin de Chavignol en zelfs bij sushi.