De Thierry Delaunay Le Grand Ballon Gamay is een lichtvoetige wijn gemaakt op dezelfde manier als gamay uit de Beaujolais: met macération semi-carbonique. Hierdoor krijgt de wijn veel kleur, weinig tannine en veel fruitgeuren. Le Grand Ballon Gamay ruikt dan ook naar framboos, cranberry en iets aards.

Hij is delicaat en zacht met een hint van kruiden. Goed te combineren met een frisse bietensalade, paté van paddenstoelen, varkenswang of kazen zoals edammer en camembert.