Sorbaiano Rosso delle Miniere is een complexe blend van sangiovese, cabernet franc en malvasia nera. Na de handmatige oogst verblijft de sangiovese 15 maanden in grote vaten en de cabernet franc 18 maanden in Franse eikenhout, gevolgd door 24 maanden verfijning door de flesrijping.

  Dit geeft de wijn een Intense rode kleur met een verfijnde smaak van wilde bessen, kruidigheid, leer en cederhout met zachte tannines. Heerlijk in combinatie met stevige vlees- en wildgerechten of gekruide Pecorino kaas.