Weingut Schwarzböck Cabernet Blanc

Er is veel te zeggen over deze Cabernet Blanc van Weingut Schwarzböck. Cabernet Blanc is een PIWI, dat staat voor PIlzWIderstandsfähige Reben. PIWI's zijn gekruiste druivenrassen en bijzonder resistent tegen de ziekten echte meeldauw en valse meeldauw. Cabernet blanc is een kruising tussen cabernet sauvignon en regent - die zelf ook een kruising van een kruising is. Het aandeel PIWI's in Duitse wijngaarden groeit gestaag, want de voordelen zijn legio. Het bevorderen van de biodiversiteit en vergroten van de soortenrijkdom in de wijngaard is een van de pijlers van Weingut Schwarzböck, dat volledig biologisch werkt.

De druiven groeien in het Noordoostelijke Weinviertel, bij de grens met Tsjechië. Het is hier koeler dan in de andere wijngaarden van de familie, dicht bij Wenen. De bodems worden gevormd door diepe leem, löss en een hoog kalkgehalte. De wijn heeft uitgesproken aroma's van kruisbes en witte bes. In de mond is de wijn sappig, kruidig en uitzonderlijk goed uitgebalanceerd. Het is een veelzijdige begeleider van een breed scala aan gerechten zoals stoofschotels, raclette/fondue, gebakken vlees- of groentegerechten en asperges met hollandaisesaus.