De geschiedenis van de Provençaalse wijnbouw is de oudste van Frankrijk. Al in de zesde eeuw voor Christus introduceerden de Phoeniciërs de vitis vinifera in het gebied rond Marseille. Ook de Romeinen wisten de wijnen uit deze regio op waarde te schatten en spraken dan ook liefdevol over de lekkernijen in 'nostra provincia': het gebied dat we nu Provence noemen.
Vandaag de dag zijn vooral de roséwijnen uit de Provence, die ruim viervijfde van de totale wijnproductie in de regio voor hun rekening nemen, populair. Let wel dat iets minder dan tien procent van de wereld-roséproductie afkomstig is uit de Provence! Daarnaast is rood in opkomst; witte Provence is nagenoeg aan het verdwijnen.