Het verhaal achter deze wijn
Dankzij de zuidoostelijke en zuidwestelijke ligging van de gemiddeld 30 jaar oude druivenstokken bouwen de chardonnay-druiven voldoende rijpheid op. Naast de bekende minerale tonen, met duidelijke citrusfruit en ietwat stalige neus bespeuren we in deze wijn ook licht tropisch fruit. De Kimmeridge bodem, met klei en kalkstenen bovenlaag, levert verder de ‘straight forward’ Chablis op die zo uitstekend combineert met oesters of andere schelpdieren met heerlijk ziltig karakter. Volgens wijnmaker Celine gelijk op dronk maar ook nog 2 tot 5 weg te leggen.
