Pinot Noir is een van de meest uitdagende en delicate druivensoorten. Voor het maken van deze specifieke cuvée hebben de wijnmakers van Le Raisin Pinot Noir wijngaarden geselecteerd die gelegen zijn in het westelijke deel van de Pays d'Oc, dicht bij de Pyreneeën. Hier bevinden de wijnstokken zich op kalkstenen hellingen, waar altijd een verfrissend briesje waait en de zon zijn warmte afgeeft. De perfecte condities voor het produceren van enkele van de meest elegante enverfijnde Pinot Noirs in Zuid-Frankrijk. De druiven worden vroeg in het seizoen geoogst.

Gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°C in rvs tank. Een klein percentage van de wijn wordt gerijpt in Frans eikenhout, om de wijn meer kracht te geven. Le Raisin Pinot Noir is robijnrood van kleur en heeft intense aroma's van zwart fruit, hints van vanille en kruidnagel. Daarnaast fijne tannines en een fluweelzachte textuur en een lange, levendige en frisse afdronk, met een vleugje mokka. Serveer op kamertemperatuur bij aardse gerechten met eend, kip of varkensvlees, oude kaas en champignons.