Voor de witte MIP Classic wordt de vermentino, afkomstig van jonge stokken die zijn aangeplant op een arme kleibodem, bij aankomst in de kelder direct geperst in een zuurstofarme omgeving en daarna volledig gevinifiëerd in gekoelde tanks. Daarin rijpt de wijn aansluitend vier maanden op z’n gistbezinksel om tot rust te komen en de aroma's mooi te laten integreren.

MIP Classic Blanc is hierdoor expressief en aromatisch met tonen van citrus, groene appel en tropisch fruit. De smaak is vol, maar fris en fruitig met een prachtige balans en een mineralige afdronk. Heerlijk als aperitief en een ideale begeleider van jonge kaas, gegrilde vis of schaal- en schelpdieren zoals gegrilde gamba's en langoustines.