Angelo Gaja bleef altijd hopen op een kans een topwijngaard in het Barologebied te verwerven. Zijn wens kwam uiteindelijk in 1988 uit. De naam van het beste deel van de wijngaard, totaal twaalf hectaren gaf hij daarom de naam 'Sperss', in plaatselijk dialect het begrip voor nostalgie. De Barolo Sperss is een fantastische nebbiolo-wijn afkomstig uit de gemeente Serralunga d'Alba. Na drie weken koele inweking en vergisting volgt een rijping van 30 maanden op eikenhout wat een wonderlijk mooi samenspel van aroma’s oplevert.

De wijn heeft diepe en minerale tonen, typisch voor het Serralunga-terroir, in combinatie met fruitige elementen: zwarte kers, rabarber, truffel en zoethout. Zachte tannines en een zeer lange finale. Geduld met de jaren zal een nog hoger niveau aan rijkdom en complexiteit opleveren. Serveer deze wijn bij groot wild, rood vlees, bereidingen met paddenstoelen of truffels en harde kazen.