De Barón de Ley Rosado de Lágrima is gemaakt volgens de lágrima- of saignée-methode, wat letterlijk zoiets betekent als 'roze uit bloed'. Door de druiven na inweking voorzichtig te persen, kan het eerste deel van het sap aflopen. Deze zogenaamde saignée levert een licht koraalroze wijn. De Barón de Ley Rosado de Lágrima heeft complexe aroma's van witte bloesem, rijp rood fruit en balsamico.

De smaak is fris, mineralig en sappig met een perfecte balans. Heerlijk als aperitief, bij gegrilde vis, een salade met licht gekruide kip, gebakken garnalen in knoflook, couscous met gegrilde groenten en bij Aziatische gerechten.