Een kraakheldere jonge wijn van colombard en sauvignon blanc met groene en levendige aroma's. De Gascogne is een streek die inmiddels bekend staat om dit type verfrissende en expressieve wijnen. Van oorsprong is deze streek vooral beroemd om de productie van armagnac, onder andere met gebruik van de colombard-druif. Deze druif heeft net als sauvignon sprekende zuren en duidelijke kenmerken van citrusfruit. Voor behoud van deze frisse zuren worden de druiven voor de White and Sea redelijk vroeg in het seizoen geplukt.

De oogst vind daarnaast plaats tijdens nachtelijke uren om er voor te zorgen dat het aromatisch potentieel optimaal kan worden bereikt. De wijn is stuivend en expressief en heeft kenmerken van citrusfruit, groene appel en passievrucht. In de smaak is hij erg opwekkend. Het etiket en de naam geven al prijs waar deze wijn uitstekend mee gecombineerd kan worden. Denk aan mosselen, oesters, gebakken of gefrituurde (wit)vis.  Ook te serveren bij frisse salades of gewokte groenten.