Domaine Saint-André Sauvignon Blanc

Sinds 2023 heeft het wijnhuis een Sélection Parcellaire-reeks geïntroduceerd om het uitzonderlijke potentieel van de beste druivenrassen tot uitdrukking te brengen.Na het persen wordt het niet-geklaarde druivensap eerst een week lang bewaard op 2°C (koude stabilisatie), zodat de aroma’s extra kans krijgen om zich te ontwikkelen. Daarna wordt het sap geklaard en vergist het ongeveer 15 dagen bij 18°C. Die temperatuur is belangrijk: zo komen de frisse citrusaroma’s optimaal naar voren. Na de vergisting rijpt de wijn nog vier maanden op de fijne lie (gistcellen) in de tank. Dit geeft de wijn een mooi bouquet en verfijnde structuur.

De wijn heeft een lichtgele kleur met een frisse groene glans. In de geur komen levendige aroma’s naar voren van citrus en exotisch fruit, met op de achtergrond een subtiele bloemige toets.In de mond begint de wijn fris en energiek, daarna wordt hij rond en elegant. De smaak is een perfecte balans tussen spanning en zachtheid. De licht zilte, aanhoudende afdronk met minerale tonen geeft de wijn karakter en weerspiegelt duidelijk zijn herkomst - een steenworp afstand van de Middellandse Zee. Perfect bij uiteenlopende gerechten met zeevruchten en hapjes in canapé-stijl (met geitenkaas).