Domaine Saint-André Viognier

70% van de wijn vergist in RVS en 30% in eikenhout. Dat levert een combinatie op van frisse fruitigheid met nét dat beetje romigheid en complexiteit. Heerlijk bij licht gekruide Thaise-, Indiase- en Midden-Oosterse gerechten.Sinds 2023 heeft het wijnhuis een Sélection Parcellaire-reeks geïntroduceerd om het uitzonderlijke potentieel van de beste druivenrassen tot uitdrukking te brengen.Na een koude bezinking van één week om de aromatische finesse te behouden, wordt de most zorgvuldig geklaard. De vergisting gebeurt grotendeels in roestvrijstalen tanks (70%), zodat de frisse fruittonen mooi bewaard blijven. Ongeveer 30% vergist in eikenhouten vaten van 400 liter, wat de wijn extra diepte, complexiteit en een zachte structuur geeft.

Vervolgens rijpt de wijn nog zo’n vijf maanden op de fijne lie (gistcellen) voor extra rondheid en verfijning.De wijn schittert lichtgeel met een gouden glans. In de geur komen elegante aroma’s naar voren van witte bloemen en rijpe perzik, subtiel aangevuld met een vleugje vanille door het hout.De eerste aanzet in de mond is vol en zijdezacht, gevolgd door een mooie balans tussen frisse levendigheid en zachte rondheid. De verfijnde afdronk blijft nog even nazinderen en onderstreept de aromatische finesse.