Moncalisse Millesimato Extra Brut Riserva

Moncalisse Millesimato Extra Brut Riserva is een Trentodoc: een hoogwaardige mousserende wijn uit Trentino, gemaakt volgens de methode traditionnelle. De wijngaarden liggen op 550 tot 600 meter hoogte in Seregnano en profiteren van een koel alpien microklimaat met grote temperatuurverschillen en bergbriesjes. De bodem bestaat uit porfier- en fyllietgesteente. 80% van deze wijn werd gefermenteerd in roestvrijstaal, 20% in gebruikte Franse eikenhouten barriques, waarna malolactische fermentatie volgt. De wijn rijpt nog eens 56 maanden in de fles.

En dan... heb je deze stralend strogele wijn met een fijne, romige mousse. In de neus bloemen, groene appel, peer, citrus en subtiele tonen van bergkruiden en geroosterde hazelnoot. De wijn is fris en mineraal van smaak, met levendige zuren, een elegante structuur en een lange, verfijnde afdronk. Heerlijk bij oesters, coquilles en langoustines, ceviche van witvis, gegrilde vis, sushi en sashimi, vitello tonnato, asperges met een lichte botersaus en jonge geitenkaas of frisse bergkazen uit de Alpen.