Colinas de São Lourenço Calcario do Principal Chardonnay

De druiven van deze Colinas de São Lourenço Calcario do Principal Chardonnay profiteren bij uitstek van het uitzonderlijke kalkstenen terroir waarin de groeien. Ze krijgen ook geen druppel extra water; alleen het vocht dat de natuur ze geeft mag worden opgenomen. Na de oogst ondergaan ze eerst een licht gekoelde maceratie vóór de gisting, waarna de druifjes zacht worden geperst. Vervolgens fermenteert het sap in batches in roestvrij staal met temperatuurregeling, om daarna over te gaan naar Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Hier begint de rijping: eerst 6 tot 9 maanden in de 300-liter vaten, daarna 3 maanden in grote vaten van 2000 liter gebruikt Frans eikenhout.

De wijn wordt op de markt gebracht na nog enkele maanden flesrijping. De wijn is heldergeel van kleur met groenachtige tint. De eerste indruk van lichte geroosterde tonen maakt plaats voor citroen- en steenfruit in combinatie met natte stenen. Medium-bodied, met levendige zuurgraad en mineraliteit en een heldere, frisse afdronk. Lekker bij zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees en als aperitief.