Château des Jacques Moulin-à-Vent Clos de Rochegrès

De 8 hectare grote wijngaard ligt 361 meter boven zeeniveau. Op de zuidoost gelegen steile hellingen bestaat de bodem uit roze gekleurd granietzand met wat kwarts en is zeer drainerend. In combinatie met de wind en de hoogte biedt dit terroir zeer geconcentreerde wijnen maar altijd met frisheid en elegantie. De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteelt. De daaropvolgende langzame maceratie duurt drie tot vier weken.

Op verschillende momenten tijdens de vergisting vindt er pigéage en remontage plaats. Vol en licht rokerig met pruimen, kruiden, rozenblaadjes en elegante tannines. De wijn rijpt gedurende 10 maanden in betonnen tanks en in oude en nieuwe eikenhoutenvaten. Om zijn harmonie te bereiken heeft de wijn twee tot drie jaar tijd nodig met een bewaarpotentieel van 12 tot 15 jaar. Prachtig bij mooie vleesgerechten of harde kazen.