Château des Jacques Moulin-à-Vent Clos du Grand Carquelin

Langs een klein weggetje, op een steenworp afstand van de molen ligt de Clos du Grand Carquelin wijngaard. De bodem bestaat uit granietzand en is hier kleiachtiger. De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteelt. De daaropvolgende langzame maceratie duurt drie tot vier weken. Op verschillende momenten tijdens de vergisting vindt er pigéage en remontage plaats.

De wijn rijpt gedurende 10 maanden in betonnen tanks en in nieuwe, één, twee en drie jaar oude eikenhoutvaten. Aroma's van pruimen, kruiden en pioenroos met elegante tannines. Om zijn harmonie te bereiken heeft de wijn twee tot drie jaar tijd nodig met een bewaarpotentieel van 12 tot 15 jaar. Combineert geweldig met vleesgerechten of gerijpte kazen.