Gaja Sorì San Lorenzo

Sorì San Lorenzo is een op een heuveltop (sorì) gelegen wijngaard die de familie in 1964 kocht van de parochie van Alba in Barbaresco. Het perceel kreeg uit respect de naam van de beschermheilige van de plaatselijke kathedraal: San Lorenzo. Deze Langhe Nebbiolo DOC bevat naast nebbiolo, 5% barbera druiven. De alcoholische gisting vindt plaats in twee fasen: de eerste gedurende 1 week bij 28 graden Celsius, het tweede deel van de fermentatie geschiedt 2 weken bij een temperatuur van 12 graden Celsius. Daarna gaat de jonge wijn een jaar op barrique, vervolgens 12 maanden in houten kuipen.

Dit is de meest krachtige en bijzondere wijn van alle enkel-wijngaard nebbiolo’s van Gaja. De San Lorenzo heeft dan ook met zijn hoge concentratie fruit, kruidenaroma’s en mineralen wat meer tijd nodig om volledig op dronk te komen. De tannines zijn versmolten met een mooie kruidigheid en de afdronk is lang en plezierig. Te serveren bij groot wild, rood vlees, bereidingen met paddenstoelen of truffels en harde kazen.