Frans Malan was in de vroege jaren zeventig de eerste die zijn pinotage in kleine vaten van nieuw Frans eikenhout liet rijpen. Tegenwoordig oogst Simonsig zijn houtgerijpte Redhill Pinotage van wijngaarden in de beroemde ‘rode heuvels’ op het domein. De rode bodem bestaat uit verbrokkelde verweerde schalie en wordt beschouwd als de beste voor rode topwijnen vanwege zijn goede vochthuishouding.Donkerrood, geconcentreerd en aromatisch met zwarte bessen, zoete specerijen en cederhout.

De smaak is vol en fruitig met zwarte kersen, rode bessen, soepele tannines en een lange  afdronk.Geweldig bij klassieke Zuid-Afrikaanse gerechten zoals Cape Malay bobotie of sosaties (spiesjes) van paddenstoelen. Ook top bij gegrilde tonijn, langzaam geroosterde pork belly, lamsrack uit de oven, gevulde aubergines en een salade met eendenborst en hazelnoten.