Château des Jacques Moulin-à-Vent La Roche

De 1,6 hectare grote La Roche wijngaard bevindt zich onder de molen op een 320 miljoen jaar oude roze granieten bodem. Alleen de gamay druif is in staat het gehele jaar door te gedijen op deze bodem, vrijwel zonder enige waterreserve. De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteelt. De daaropvolgende langzame maceratie duurt drie tot vier weken. Op verschillende momenten tijdens de vergisting vindt er pigéage en remontage plaats.

De wijn rijpt gedurende 10 maanden in betonnen tanks en in nieuwe en oude eikenhoutvaten. Aroma's van bosbes, kers, iets rokerigs en specerijen. Zachte tannines, veel rood fruit en mineraliteit kenmerken deze wijn. Om zijn harmonie te bereiken heeft de wijn twee tot drie jaar tijd nodig met een bewaarpotentieel van 10 tot 12 jaar. Heerlijke wijn bij gerechten met kalfsvlees, varkensvlees of gevogelte.