De Touchstone Chardonnay komt van 3 verschillende wijngaarden in de 'cool climat' wijnregio Elgin. Vanwege de koele klimaatomstandigheden worden de druiven met een vleugje rijpheid geplukt. De hele trossen worden geperst, waarbij de natuurlijke vergisting volledig plaatsvindt in grotendeels gebruikte Franse eikenhouten vaten (5-10% nieuw).

De wijn rijpt tien maanden verder op de droesem. Het zorgt voor een verfijnde frisse smaak van limoen, rijpe citrus met een delicate hint van Galia meloen, leisteen met en een lichte houttoon een lange afdronk. Heerlijke begeleider van visgerechten, schaal en schelpdieren of kip.