Een zonovergoten jaargang met een uitstekende balans, zo classificeert Louis Jadot oogstjaar 2025. Met grafieken illustreert het Bourgondische familiewijnbedrijf bij iedere vrijgave hoe het jaar verliep op het gebied van temperatuur (2025 was heel warm!), regen (wat begon als een droog seizoen kende uiteindelijk wel 8 grote stormen en enorme regenbuien) en zonneschijn (overvloedig aanwezig). Vergeleken met het gemiddelde van de afgelopen twintig jaargangen was 2025 0,9°C warmer, viel er 12% meer neerslag en werden 169 extra zonuren geregistreerd.
Oogstjaar 2025
Maar laten we bij het begin beginnen, met een chronologisch, kort verslag van het jaar in de wijngaarden. De winter begon met enkele koude periodes eind november en december. Deze welkome vorstdagen hielpen de wijnstokken in rust te houden. De eerste helft van januari bleef relatief koel, waarna de temperaturen in de tweede helft van de maand boven het gemiddelde uitkwamen. Dit patroon zette zich voort van februari tot en met april. Hoewel een vroege uitloop voor de hand leek te liggen, remde het droge weer de ontwikkeling van de knoppen. “Al tijdens de bloei werd duidelijk dat dit een vroeg oogstjaar zou worden”, vertelt Frédéric. De warme omstandigheden eind mei en begin juni versnelden de ontwikkeling van de druiven aanzienlijk.
De keerzijde kwam in de vorm van twee hittegolven, eind juni en opnieuw in augustus. Vooral de extreme warmte zorgde voor coulure (slechte vruchtzetting) en millerandage (kleine, ongelijkmatige druiven), terwijl hete, droge winden de druiven deden verschrompelen. “Op sommige percelen verloren de druiven 20 tot 30 procent van hun sapvolume”, aldus Frédéric. “Maar die lagere opbrengsten vertalen zich vandaag in een opmerkelijke concentratie.” In de Côte d’Or steeg het kwik geregeld tot boven de 35°C en naderde het lokaal zelfs de 40°C. De rijping verliep daardoor uitzonderlijk snel en de eerste percelen in Puligny-Montrachet, Meursault, Beaune en Volnay konden al vanaf 22 augustus worden geoogst.
Kort na de start van de pluk sloeg het weer om. Regen bracht verlichting voor de wijnstokken en zorgde ervoor dat de latere percelen nog wat volume terugwonnen. Tegelijkertijd dwong het wisselvallige weer producenten om het ideale oogstmoment perceel voor perceel te bepalen. “De analyses waren bijzonder geruststellend”, zegt Frédéric. “Vrijwel overal zagen we uitstekende suikerwaarden gecombineerd met mooie zuren. De druiven waren gezond en selectie was nauwelijks nodig.”
Witte wijnen: energie en precisie
Dan de wijnen. De Chardonnays combineren rijpheid met frisheid. Volgens Frédéric leverde de zonnige lente mosten op met een natuurlijke balans en opvallend goede zuurgehaltes. De jonge wijnen tonen nu al een expressief karakter met aroma’s van wit en geel fruit, ondersteund door spanning en precisie.
Rode wijnen: structuur en bewaarpotentieel
Ook de Pinot Noirs maken indruk. De droge omstandigheden voor de oogst zorgden voor kleine druiven met dikke schillen, wat resulteerde in diepe kleuren en stevige, rijpe tannines. “De wijnen hebben kracht, maar zonder overrijpheid”, aldus Frédéric. “Ze combineren concentratie met frisse zuren en beschikken over alles wat nodig is voor een mooie ontwikkeling op fles.”
Wat echt opvalt aan deze jaargang is de diversiteit van de wijnen, en dat geldt zowel voor de rode als de witte. Ze geven stuk voor stuk hun terroir meer dan overtuigend weer.
Het nieuwe klassiek
De conclusie voor de Côte d’Or is helder: 2025 wordt geen groot jaar in volume, maar zou weleens een bijzonder groot jaar in kwaliteit kunnen blijken. Vooral de combinatie van concentratie, balans en frisheid maakt dit een veelbelovend oogstjaar voor zowel Chardonnay als Pinot Noir.
Maar het gaat nog verder: 2025 laat zien wat een klassieke Bourgogne anno nu kan zijn. “De klassieke Bourgognes zoals we die van vroeger kennen – hoger in zuur, meer primaire fruitaroma’s, minder concentratie en kleur – komen niet meer terug. We zullen de definitie van een klassieke Bourgogne moeten aanpassen”, zegt Vincent Delcher, exportmanager bij Louis Jadot, tijdens een interne proeverij. Volgens hem is jaargang 2015 de benchmark van een nieuwe klassieker in de Bourgogne. En 2025 heeft alles in zich om een prachtige exponent te zijn van dit nieuwe klassiek!
